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油茶汤

发布时间:2017-08-01 21:28 编辑:周贵超 浏览:0次
  油茶汤 (4) 油茶汤  油茶汤 (2) 油茶汤  油茶汤素有:来凤名茶传千里,土家油茶香九州之称。土家人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、绿焦诸物,取水和油,煮茶叶作汤泡之,饷客致敬,名曰:“油茶”。制作油茶汤很讲究,一是佐料,二是煎茶汤。佐料最常用的是大蒜苗、花椒、阴包谷(包谷煮熟后凉干)、阴米子(糯米蒸熟后凉干)、生姜粒、花生米、核桃仁、干豆干腐粒(或干猪血豆腐)等。除大蒜苗、花椒、生姜粒临时油炸外,其它如阴包谷等要事先用油炸好放在钵里。煎油茶汤,土家人也叫打油茶汤,主要是要掌握火候。吃时,把汤舀在碗里后再放入炸好的阴包谷、阴米子、花生米、核桃仁等佐料,这样就是一碗完整的油茶汤了。
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