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“冷后浑”是如何“炼”成的

发布时间:2018-05-10 09:17 来源:恩施晚报 作者:杨顺丕 ,单绪林 编辑:刘艳 浏览:0次
4月27日,茶农采摘“冷后浑”鲜叶 4月27日,茶农采摘“冷后浑”鲜叶 4月28日,精选后的“利川红”准备包装。 4月28日,精选后的“利川红”准备包装。 4月27日晚,制茶师邱建红在对“冷后浑”鲜叶进行萎凋。 4月27日晚,制茶师邱建红在对“冷后浑”鲜叶进行萎凋。 这是4月28日拍摄的“利川红”泡出的茶汤,冷却后出现浑浊现象。 这是4月28日拍摄的“利川红”泡出的茶汤,冷却后出现浑浊现象。 4月28日凌晨,制茶师邱建红反复揉捻“冷后浑”。 4月28日凌晨,制茶师邱建红反复揉捻“冷后浑”。 4月28日,制茶师邱建红烘烤“冷后浑”。 4月28日,制茶师邱建红烘烤“冷后浑”。 4月28晚7点,尊宝娱乐飞强茶业公司首席制茶师邱建红准点收看中央电视台《新闻联播》。当他看到亲手制作的“冷后浑”被党和国家领导人用来招待外国领导人时,内心久久不能平静。 当天,新华社还以《人间至味“冷后浑”》为题发彩色通稿,报道了“利川红”,仅在客户端的阅读量就超过135万人次。一夜间,邱建红和“冷后浑”走红网络。 一名制茶师,如何制出备受茶者喜爱的人间至味?“‘冷后浑’冲泡后,汤色红艳明亮、滋味醇厚甘爽。在茶汤冷却后,汤色逐渐变浑,加热后又恢复红艳明亮,这也是‘冷后浑’得名的由来。”新华社的这段描述,刺激了万千网友——想品一品人间至味“冷后浑”。 日前,记者探访了“利川红”的制作者邱建红。 今年54岁的邱建红,原是乡镇供销社的一名职工,因业务能力强,1989年8月被调到尊宝娱乐茶叶公司工作,负责公司茶叶销售。到茶叶公司后,工作压力迫使他掌握了茶叶生产、加工、销售知识,也爱上了茶叶这一行。“在外跑销售,不懂茶叶技术就无法与人交流,对方把你当外行。”邱建红说。 1997年,邱建红下岗后来到茶乡毛坝镇,加入飞强茶业公司,从事茶叶加工和销售业务。 毛坝镇楠木村的“冷后浑”是当地独有的珍稀茶种,作为制作“利川红”的优质原料,它的芽叶比其他茶叶肥大重实,因缺乏加工技术,当地村民加工的茶叶没人要,无奈之下,一些村民将“冷后浑”茶树挖掉。 邱建红看着十分痛心。他决定攻克加工技术这一难关,让“冷后浑”茶树造福当地村民。从2009年开始,他带领公司科研人员,从“冷后浑”茶树的生物学特性及其栽培环境开始研究,并从茶园采回“冷后浑”鲜叶反复进行加工试验。白天,他往返于茶园和厂房之间;夜晚,他躺在床上思考。 在挖掘整理传统功夫红茶加工工艺的过程中,他受到启发,发明了专用萎凋槽,攻克了茶叶萎凋不均匀的难题。一炉“利川红”出炉,要经过适度萎凋、多次揉捻、两次发酵、多次干燥的工艺流程。 如今,以“冷后浑”茶叶为原料制作的“利川红”一跃成为高端红茶,成了人间至味。
责任编辑:刘艳
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