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腊八节·腊八粥

发布时间:2013-01-17 11:03 来源:丁璐 编辑:曹贤炜 浏览:0次
古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。另外,腊八粥的食材还可视自己的身体需求而定,如高血压患者可加点白萝卜、芹菜;
丁璐 农历十二月初八,是传统的腊八节。这一天,人们除了喝腊八粥,还要祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。历史上也留下了许多值得回味的趣闻掌故。 腊八节与佛教有着很深的渊源。佛教的创始者释迦牟尼,本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,于是舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以为纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。 腊八节据说也来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。 西晋时有个极懒的青年人,平素游手好闲,坐吃山空,他的新婚娘子屡劝无效。然而到了年末的十二月初八,家里断炊了,那小伙子饥肠难熬,遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐,将剩粒遗粉连同可食的残碎物,洗过入锅,煮了一碗糊状粥喝下,从此,苦思悔恨,狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女,每逢腊八都煮粥喝,既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德,又盼神灵带来丰衣足食的好年景。 腊八节也是出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归,这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。 当年朱元璋落难在监牢里受苦时,正值寒天,又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮,朱元璋便把这些东西熬成了粥。因那天正是腊月初八,朱元璋便美其名曰这锅杂粮粥为腊八粥,美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝。为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他就把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。 到了清代,朝廷于腊八这天,有赐粥的风俗。清人夏仁虎的《腊八》:“腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。”诗中描写道,腊八一到,民间家家户户都要煮腊八粥吃,而皇帝乃当世活佛,他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。可以想见,施散腊八粥和皇家食用腊八粥,必然是万头攒动,人涌如潮。 腊八粥是一种在农历的腊月初八这一天用多种食材熬制的粥。我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。据说在释迦牟尼成佛之前,曾苦修多年,饿得骨瘦如柴,后决定不再苦行。这时一个牧女送了他一碗乳糜。他吃了乳糜,恢复了体力,端坐在菩提树下入定,在十二月八日成道。这天正是夏历的腊月初八。佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,各寺院都要用香谷和果实等做粥供佛,名为腊八粥。 最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,又加上地方特色,煮腊八粥所用的食材也渐渐丰富起来。尤其是到了清代,腊八粥更加盛行。清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》中说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、红糖、葡萄干,以作点染。”很有京城的特色。讲究一些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏苡仁、大麦仁、黏秫米、黏黄米、芸豆、绿豆、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,可谓色、香、味俱佳,而且营养极为丰富,又兼具健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。寒冷的冬季,吃上这样一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养,怎能不添福增寿呢? 国人钟情腊八粥,除了食俗之外,就是因为其具有良好的养生作用。腊八粥的主要原料是谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。腊八粥的配料多为豆类,不仅营养丰富,还具有健脾祛湿、利水消肿之功效。腊八粥中花生和核桃是必不可少的,因此,腊八粥又多了润肺止咳、利尿下乳、补肾纳气、益智健脑等作用。如果在腊八粥中再加些羊肉、狗肉、鸡肉等,更使腊八粥营养滋补价值倍增。 另外,腊八粥的食材还可视自己的身体需求而定,如高血压患者可加点白萝卜、芹菜;经常失眠的人可加龙眼肉、酸枣仁;血脂高者或老年人可加点何首乌、枸杞子等;糖尿病人可加些燕麦;贫血者可加大枣等。
责任编辑:曹贤炜
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