1. 首页
  2. 专题
  3. 文化
  4. 旅游
  5. 教育
  6. 健康
  7. 图片
  8. 公益
  9. 房产
  10. 日报
  11. 晚报
  1. 文化频道
  2. 文化动态
  3. 民间艺术
  4. 民风民俗
  5. 历史文化
  6. 观点·评论
  7. 阅读连载
  8. 原创空间
  9. 音画恩施
  10. 文化人物
  11. 民间艺术大师
  12. 文化遗产
  13. 本土名家
  14. 文化看点
当前位置:首页>>文化>>民间艺术>>手工艺

伍家台贡茶工艺及其价值

发布时间:2012-12-13 11:03 作者:汪盛华,李培芝 编辑:曹贤炜 浏览:0次
目前,宣恩县贡茶种植面积已突破10万亩,贡茶已成为宣恩县的农业主导产业之一。将揉好的茶叶再放入锅中焙炒,沿顺时针方向、反时针方向不断用手翻动,让茶叶慢慢干燥。
汪盛华 李培芝 宣恩县伍家台贡茶,源于清朝乾隆年间,距今已有300多年的悠久历史。 据《宣恩县志》及相关史料记载,清代时,宣恩县伍家台姓伍名昌臣的茶农,是位杰出的制茶能手,他制作的茶叶集色、香、味、形之大成,献宫廷御案,乾隆品之,其似熟栗悠香,琼液黄绿,清甘滋醇,回甜畅爽,连称“好茶”,当即亲题“皇恩宠锡”,令人制成金字匾,赏赐给伍昌臣。从此,伍家台贡茶名声远扬。数百年来,贡茶制作技艺代代相传,持续至今,宣恩县因此有“贡茶之乡”的美誉。 贡茶制作有一套完整的加工工艺流程,每道工序都有其独特的技术要求和操作诀窍,一般的茶叶加工技艺是无法比拟的。这些传统技艺是劳动人民智慧的结晶,记录着不同时期农耕文化信息和科技发展水平,凝结着各族人民的创新能力和敬业精神,是一项珍贵的民族文化遗产。 贡茶种植得益于优越的土壤、地理、气候、日照等条件。伍家台贡茶之所以品质好,是因为其“发源地”宣恩县属中亚热带湿润山地气候。这里夏无酷暑,冬无严寒,终年湿润,降雨充沛,雨热同期,土壤天然含硒量高。 清朝乾隆时期,伍家台贡茶种植面积1000余亩,年产茶叶数十担。目前,宣恩县贡茶种植面积已突破10万亩,贡茶已成为宣恩县的农业主导产业之一。 伍家台贡茶制作工艺有传统工艺与现代技术之区别。过去一直沿袭手工制作,其主要加工流程为:采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装、储藏。 适时采摘,才能保证茶叶鲜嫩。采摘时,多以一尖、一尖一叶、一尖两叶为佳;采摘后,薄薄地散铺在晒席或干净地板上,保证鲜茶通风透气而不发热被烧坏;当天采摘当天加工,以免堆放时间过长鲜叶枯萎,影响茶的品质。 杀青,目的是在锅里给茶叶加温,除去部分水分,使鲜茶叶具有柔性和韧性;杀青时,要注意火候适宜。 揉捻时,用力要均匀,过重会造成茶叶破碎,过轻则去不掉鲜茶叶的苦涩味。 将揉好的茶叶再放入锅中焙炒,沿顺时针方向、反时针方向不断用手翻动,让茶叶慢慢干燥。 在焙炒茶叶过程中,用手不断翻动,让茶叶边干边定型。 茶叶焙干起锅后,待冷却后便为成品茶。为了保证茶的质量,需选去茶叶中的粗叶、细梗等杂质。 然后,用专用袋子,按一定重量过秤包装,以便销售或储藏。 储藏,最好选用陶器、瓷器类的罐或坛,切忌在木箱类等有气味的容器内久放,否则会吸收异味,影响茶叶品质。 有关研究人员认为,伍家台贡茶的传统手工制作技艺,具有多方面的重要价值。 文化价值。贡茶的传统制作技艺,数百年来承载着不同时期的农耕文化信息,记录着不同时期的社会风貌和科技发展水平,从而使伍家台贡茶文化流芳百世,是一部研究中华文明与传统技艺的教科书。 科学价值。贡茶制作有一套完整的加工工艺流程,每道工序都有其独特的技术要求和操作诀窍,一般的茶叶加工技艺是无法比拟的。这些生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶,难以用现代化技术设备代替。它蕴藏着丰富的科学技术基因,是一项珍贵的民族文化遗产。 经济价值。伍家台贡茶现已发展成为宣恩县的一大农业支柱产业,为推动县域民族经济发展发挥了重要作用,增加了农民的现金收入,还促进了宣恩县的生态优化和绿色繁荣。
责任编辑:曹贤炜
尊宝娱乐